急速冷凍幾度？

急速冷凍的定義

「急速凍結」是利用-35℃到-40℃的冷風吹送，在30分鐘到1小時內使產品的中心溫度降至-18℃以下，這一方法是專業冷凍食品製造廠常用的凍結技術。

緩慢冷凍的特性

相比之下，「緩慢凍結」指的是一般家庭冰箱的冷凍庫，通常最大只能達到-20℃。如果要使產品的中心溫度嚴格達到-18℃，所需的時間可能會超過一天，因此被稱為「緩慢凍結」。