打火機烤的食物可以吃嗎？

可以擔心的烹調風險

林口長庚醫院的毒物科主任林杰樑指出，當食物經過高溫烹調時，有可能會產生致癌物質。以噴槍所產生的火焰為例，其溫度可高於100度，甚至能達到一、兩千度，這樣的高熱能使得食物的烹調溫度超過100度。尤其是像魚片、肉類及乳製品，這些食物的主要成分是蛋白質，在高溫下會產生所謂的「異環胺」，這種物質被認為是致癌的。因此，這與燒烤的原理相似，應該引起注意。