抹茶和綠茶有什麼分別？

抹茶與綠茶的主要區別

綠茶粉與抹茶粉之間最顯著的區別在於其製作過程。綠茶粉是通過炒菁（或稱為殺菁）來製作，而抹茶粉則是透過蒸菁的方式。台灣的茶葉在經過萎凋（發酵）後，通常會進入炒菁的階段，這個步驟的主要目的在於終止茶葉的發酵。然而，這種製作方式的缺點在於會導致茶葉的顏色變得不那麼鮮艷，而顏色則較為暗淡；相比之下，日本的蒸菁方法則更能保持茶葉的鮮綠色，並且能更有效地保存茶葉中的營養成分，但相對的成本更高。至於栽種方式，茶葉在採摘前與一般茶葉一樣，都需要在陽光下生長。