日本筋子是什麼？

什麼是日本筋子？

所謂的生筋子（すじこ）是指包裹在卵巢薄膜中的魚卵。與常見的鮭魚卵不同，後者通常會去除膜，保留清晰分明的魚卵進行醃漬。而生筋子則是整串的鮭魚卵，連同膜一同醃漬，顏色較深，口感上比鮭魚卵更為鮮甜。