日本麵粉比較好嗎？

日本麵粉的特性

日本麵粉與法國麵粉以及一般高筋麵粉的最大不同在於，它的蛋白質和灰分含量相對較低。這使得日本麵粉能夠制作出口感細膩、質地柔軟的麵包，且咀嚼時沒有過重的嚼勁。日式麵包通常以包餡為主，為了更好地表現食材的風味，灰分量也因此保持在較低水平。我特別推薦凱薩琳麵粉，非常適合用來製作吐司或各種包餡麵包，擁有濃郁的奶香味，並且具備優良的保濕性。