木薯粉可以用地瓜粉代替嗎？

答案：

木薯粉和地瓜粉的用途相似，但木薯粉的黏性較低，口感則更加堅硬且酥脆。不過，經水混合後的木薯粉可以用來勾芡，也適合用來裹粉進行油炸。在糕點製作中，常見的食用粉類通常是以米或穀物為基礎，主要目的是提升黏稠度、改善口感及透明度。而用糯米製成的粉，其黏度高於普通粘米粉，經蒸熟後能夠獲得柔韌的口感。