未來肉跟素肉差在哪？

未來肉與素肉的主要區別

根據財團法人食品工業發展研究所的企劃室主任簡相堂的說法，未來肉的原料和製作技術與傳統素肉相似，但二者之間有一些顯著差異。台灣人普遍習慣食用以黃豆為主的產品，如豆漿、豆腐和豆乾，因此素肉的蛋白質來源主要是黃豆。而在歐美地區，因為人們對黃豆的味道不太喜愛，所以他們更傾向於選用小麥、豌豆等較為 familiar 的材料作為主要的植物蛋白來源。