板腱是哪個部位？

板腱的部位介紹

板腱牛排來自牛的肩胛內側，肉質極其柔嫩，也被稱作大板。它同時也被稱為嫩肩牛排，位置位於肩胛骨上方，每頭牛大約能夠提供兩公斤的部位。其特徵是中間有一根透明的筋膜，肉中脂肪含量較少，而肌肉較為緊實。
想要享受咬合有力度的牛排，可以選擇直接進行香煎或燒烤處理；若擔心肉質太硬，建議先進行醃漬或舒肥，以提升口感的柔嫩度。