柴魚片煮久會苦嗎？

柴魚片煮的時間與味道的關係

將柴魚片放入熱水中加熱數十秒至數分鐘後，必須馬上將其撈出，因為煮的時間過長會導致產生苦味。在煮的時間不足時，則難以充分釋放鮮味，因此得到的時間控制必須非常精確。在製作鰹魚高湯的過程中，雖然刨片柴魚的香氣濃郁，但如果延長煮的時間來增強口感，則會意外地產生苦味。