為什麼昆布不能煮太久？

昆布的最佳浸泡與加熱方式

在鍋中將昆布用清水浸泡至少兩個小時，若有時間的話，最理想是浸泡過夜，這樣能增強風味。將鍋子加熱至中火，當水接近沸騰時，記得將昆布拿出來。避免讓水完全沸騰，並且昆布不宜煮得太久，因為過度烹煮會導致產生黏稠的液體。