歐式麵包用什麼麵粉？

選擇適合的麵粉以製作歐式麵包

根據不同的麵包類型，應選擇相應的麵粉。正如先前提到的，麵粉可根據蛋白質含量區分為三類：專門用於製作硬質歐式麵包的中筋或中高筋麵粉，以及適合大多數麵包的高筋麵粉等。即便是中筋或高筋麵粉，各品牌之間在蛋白質含量、風味、香氣，以及適合製作的麵包類型上也存在差異。