死蟹為什麼不能吃？

為何死蟹不宜食用？

死蟹可能含有大量組織胺，這會引發食物中毒或過敏反應。其可能表現為身體灼熱與癢感、頭痛、嘔吐、發燒、面部潮紅、口腔黏膜紅腫、眼結膜充血以及心跳與呼吸的異常等症狀。
此外，隨著蟹死去的時間愈久，其體內的組織胺會持續累積。因此，活蟹應在死亡後一天內烹煮並食用為佳。