毛血旺是什麼菜？

毛血旺的简介

毛血旺是一道独特的川菜，且被视为重庆江湖菜的先驱之一，已被纳入国家标准委员会的《渝菜烹饪标准体系》。这道菜以鸭血为主要材料，采用煮制的烹饪方法，并以麻辣味为其显著特色。起源于重庆的它，在西南地区广为流传，被誉为一款经典的传统美食。这道菜的做法是将生血旺即时煮烹食用，毛肚和杂碎是其主要成分，因此得名。