水煮健康嗎？

水煮的營養考量

根據嫚嫚營養師的說法，雖然水煮食品被視為健康選擇，但在烹調過程中也需注意營養成分的流失情況。特別是一些植物性食材中的水溶性營養素，譬如八種維他命B、維他命C，各類礦物質及植化素等，這些成分在水煮後容易流失，且煮的時間越長，流失的比例也會越多。