水解醬油是什麼？

水解醬油的定義

水解醬油是由脫脂黃豆粉製成的，通過將其與鹽酸或酵素結合以水解其蛋白質，通常使用鹽酸。接下來會進行酸鹼中和、過濾和調配的過程，而這個加工流程並不包括「發酵」。