沒有酵母粉可以做饅頭嗎？

老麵饅頭的魅力

老麵饅頭的迷人之處在於，通過長時間的自然發酵來展現出麵粉本身的芬香與甜味。傳統製作方法中，並不需要添加酵母粉，只需水和麵粉即可培養出老麵。然而，因為發酵過程會使老麵帶有酸味，因此在製作饅頭時需要加入鹼來中和。這種獨特的香氣深受許巧食者的喜愛。