油水分離怎麼救？

如何修復油水分離的情況

可以準備一鍋約40度的溫水，將油水分離的食材放入，然後以隔水的方式進行快速打發。當油水分離的奶油霜或凝乳開始有些恢復（出現光澤）的時候，應立即將其移離溫水，以防過熱導致其變為液態。隨後繼續快速打發，應該就能夠把它救回來喔！