油麵是什麼做的？

油麵的製作過程

油麵主要是由中筋麵粉製作而成，並加入蛋白質較高的粉心粉，這種粉是從小麥的麥心提煉而來。此外，還需添加食用鹼、鹽和水，將這些材料揉成麵糰。接著利用壓麵機進行三次來回壓薄，最後將麵皮切割成麵條，這樣油麵的基本製作就完成了。

值得注意的是，油麵的成分及製作方式與嘉南一帶常見的豆菜麵完全一致，唯一的區別在於豆菜麵的麵條通常會被壓得更扁平。油麵則是在煮熟後，會淋上沙拉油或花生油，充分攪拌，使麵條散發出純粹的麵香。