泡菜是用什麼菜？

泡菜的主要成分

泡菜的核心成分是 大白菜，因其富含維生素、礦物質以及植物營養素，而被譽為「菜中之王」。大白菜隸屬於十字花科，擁有獨特的營養成分，如異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素，這些成分能夠提高肝臟的解毒能力，降低DNA損傷的風險，並抑制早期癌細胞的變異。它與花椰菜、甘藍和高麗菜一起，被美國癌症醫學會推薦為30種抗癌蔬果之一。