泡黃豆要放冰箱嗎？

黃豆的保存建議

由於台灣的氣候四季潮濕，豆類、堅果及全穀類若保存不當，容易滋生黃麴毒素。因此，建議購買真空包裝的豆子、堅果和穀類食材。開封後，最好將其存放於密封包裝內，且置於冰箱中儲存。

在製作豆漿前，需要對黃豆進行浸泡。建議將黃豆在冰箱中浸泡，低溫環境能有效減少黃麴毒素的滋生。此外，浸泡過的黃豆應儘快使用，可以用來製作涼拌海帶黃豆或是與米飯一起煮成黃豆飯。