海膽有寄生蟲嗎？

寄生蟲與海膽的風險

根據台灣桃園鴻林診所的腸胃科醫師鄭泓志指出，除了刺身以外，未經充分烹煮的貝類、虾类、章魚及海膽均屬於刺身範疇。這類冷食極易受到寄生蟲及細菌的感染，尤其是海獸胃線蟲在海水魚類中寄生的比例非常高，有些種類的寄生率甚至接近100%。因此，食品安全需特別引起注意！