港式生麵是什麼？

港式生麵的定義

當麵糰、麵皮或麵條的水分含量超過25%時，就稱作「生麵」。相較於熟麵，生麵的水分含量更高。然而，生麵與尚未煮過的「乾麵」有顯著區別，因為乾麵的水分非常少，以致於可以在乾燥的常温環境下保存。由於生麵沒有經過預先蒸煮，因此表面會稍微帶有粉狀物質，烹煮所需的時間也會比熟麵更長。