湯要放涼才能冰嗎？

建議冷藏熱湯的正確方法

對於熱菜和熱湯，並不需要等到它們完全冷卻才放入冰箱。建議可以先讓它們降溫至約60度，甚至50度左右，這時用手指觸碰時會感受到「燙」，但不至於燙傷。因為一旦溫度低於60度，甚至50度，食品危害菌就會迅速增長，所以應該儘快將熱食放入冰箱，以降低溫度，避免滋生細菌。