滷牛腱要川燙嗎？

燉滷牛腱的前處理

在開始滷煮之前，建議將牛腱肉塊進行汆燙，這樣可以去除血水。接著，將姜片、蔥段和辣椒段稍微炒香，這將為滷汁提供香氣的基礎。添加米酒和冰糖，有助於提升醬油的風味層次，並能有效避免滷汁過於油膩。