滷牛腱需要先川燙嗎？

滷牛腱的準備過程

在開始燉煮之前，必須先將牛腱肉塊汆燙，以去除多餘的血水。接著，可以將薑片、蔥段、以及辣椒段稍微炒香，這樣能為滷汁打下香氣的基礎。此外，加入米酒和冰糖可以提升醬油的口感層次，同時有效避免滷汁過於油膩。