牛腱怎麼煮才會嫩？

如何讓牛腱更嫩的方法

主要是透過木瓜中的『木瓜酵素』來軟化牛肉的纖維。在選擇肉類的時候，可以使用木瓜汁以達到嫩化的效果。此外，鳳梨也含有酵素，可以考慮放入小塊的鳳梨或切一些木瓜增加嫩化效果。你還可以在煮牛腱的過程中加入鳳梨或蘋果，最好是在中午開始煮。當水滾後，轉小火煮一個半小時，然後關火，讓其悶到晚上，再次煮沸後牛腱就會變得非常柔軟。另外，嫩精這種酵素也可以使用，這類成分在青木瓜和未熟的鳳梨中都有存在。如果喜歡，也可以嘗試一些酸味的食材...