滷肉要先川燙嗎？

烹飪流程提示：

為了處理三層肉，我們需要先進行 汆燙 的步驟，以去除表層的雜質和血水。肉塊應該整體汆燙，這樣才能有效鎖住肉汁。需要注意的是，汆燙後的滾水應直接倒掉，不可再次使用。