絞肉如何去腥？

去除絞肉腥味的方法

將肉品洗淨後，浸泡在低溫的鹽水中（1% 鹽水），並用小火慢慢煮，這樣可以讓肉中的血水和雜質慢慢滲出。可以多次更換水，以有效去除豬肉的腥味。

豬肉腥味的產生通常是因為二甲胺的形成，而檸檬中的檸檬酸則可以抑制其生成。因此，可以將豬肉放入冰水中，加入檸檬片，靜置約1至2分鐘後取出，這樣可以有效減少豬肉的腥味。