滷豬腳要先炸嗎?

滷豬腳要先炸嗎?

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關於滷豬腳的做法

很多人習慣在滷製豬腳前先進行油炸,然而雷師傅建議的做法是,首先將水煮沸後放入豬腳,煮約三分鐘,然後更換水再氽燙一次。這樣不僅能去除血水和雜味,還能將肉煮熟。
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