老抽是醬油膏嗎？

老抽的介紹

老抽，亦被稱作陳年醬油或濃醬油，是一種在香港和廣東地區廣泛使用的醬油。它是將焦糖加入生抽中加熱製成的。老抽的特色在於其深棕色的外觀，帶有光澤，且味道濃郁鮮甜，相較於生抽來說，鹹度較低，與生抽相比，香氣和鮮味也較為不足。需要注意的是，老抽並不是台灣的醬油膏，也與壺底油無關。一般來說，老抽多用於給醃製食品上色，例如紅燒菜餚，也可作為食物的添加劑，例如用於麵包等食品的著色，通常不會單獨使用。