澄粉是什麼原料？

澄粉的介紹

澄粉是一種特殊的澱粉產品，常見的來源包括葡萄糖或玉米澱粉，呈現為粉末狀。這種材料在亞洲料理中亦稱為太白粉或生粉，作為調味和食材使用十分普遍。

在烹飪過程中，澄粉的應用範圍非常廣泛，能夠充當濃稠劑、增稠劑、粘合劑及乳化劑等角色。使用澄粉能夠提高食物的黏稠度和質地，從而使處理和裝飾變得更加簡便，此外，還能改善食物的口感與風味。