炊粉是什麼做的？

炊粉的製作過程

首先，將米糰壓製成條狀，然後進行熱水煮熟，接著使用冷水沖洗並浸泡，因此它也常被稱為「水粉」。而在二十世紀初，「蒸炊工法」傳入新竹，這種方法是將米糰制成細絲，再進行蒸熟的過程，因此被稱為「炊粉」。由於其水分含量較低，更加容易風乾，因此在光復後逐漸成為新竹米粉的主流。