炒菜用什麼油健康？

健康的炒菜油選擇

在家庭烹飪炒菜、香煎或爆香的時候，應該選擇那些結構較為穩定且擁有高發煙點的油脂。建議挑選富含單元不飽和脂肪酸Omega-9的油品，這類油脂不僅發煙點較高，而且相對穩定，例如橄欖油、苦茶油、酪梨油和芥花油等，適合在200℃以下的低火烹調。

如果選購了高品質的冷壓初榨油，儘管它的發煙點仍然較高，建議用於生食或沙拉，以保持油脂的營養價值，而避免高溫影響其品質。