炒蝦仁要醃嗎？

是否需要醃漬蝦仁？

蝦仁稍微加入一些米酒、鹽或黑胡椒，然後攪拌均勻，這樣可以去除腥味並增強鮮美的口感。醃製大約10分鐘後，請將醃料瀝乾，並用紙巾輕輕擦去多餘的水分。擦乾的步驟是為了讓最後炒出的蝦仁更為酥脆。