炭烤健康嗎？

碳烤對健康的影響

根據營養師許育禎在其臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」的發文，烤肉時使用的高蛋白、高油脂肉類，在經過長時間高溫燒烤後，會產生稱為糖化終產物（AGEs）的物質。這些物質若攝取過多，可能會引發身體發炎。

此外，當肉類的油脂或汁液滴落到木炭上時，還會生成多環芳香烴這類的致癌物質。因此在烤肉時，我們應該注意以下十點，以減少這些致癌物質或促發炎症的物質的產生。