烤肉為何會致癌？

為何烤肉可能會導致癌症？

當進行烤肉時，燃燒炭火會釋放無色、無味且極具毒性的一氧化碳 (CO)。此外，在烤肉過程中，油脂加熱會產生芳香的多環芳香碳氫化合物（PAH）煙霧。如果烤肉的環境通風不良，則毒氣的濃度可能過高，從而對健康造成傷害。

建議少攝取烤香腸、臘肉、火腿、熱狗及培根等含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物，因為在高溫烹調過程中，這些食品可能會形成具有致癌性的亞硝胺。