炸東西用什麼粉？

不同炸粉的配方

當你想要炸東西時，可以使用以下幾種粉類來達到理想的口感：

• 酥炸粉：這種粉的組合讓炸物特別鬆脆，通常用於乾式炸粉，像是地瓜粉，能夠帶來酥脆的顆粒感。
• 粉漿炸：使用低筋麵粉、玉米粉及冰水，可以製造出外皮酥脆、內餡多汁的炸物。
• 吉利炸：由低筋麵粉、蛋液和麵包粉組合而成，這種配方能讓外皮非常酥脆，並且麵衣扎實。
• 濕漿炸粉：配方中包含太白粉、低筋麵粉、雞蛋粉及蛋液，炸出的產品外皮風味豐富，口感Q彈。