炸肉片用什麼粉？

炸肉片的粉類選擇

與上述提到的純麵粉不同，乾粉炸的過程中需要使用太白粉、地瓜粉、玉米粉或者市面上專門的炸粉作為輔助材料，這樣才能達到外酥內嫩的完美口感。相比於粉漿，濕粉炸和乾粉炸所帶來的顆粒感會更加明顯。這是炸肉小教室系列中的第一部分，介紹了四種常見的炸肉技術。