炸魚用什麼粉？作者: 孙志敏 / 2024-11-30 炸魚用什麼粉？ 最佳答案 炸魚的粉類選擇《小楊聊美食》提到，炸魚時可選擇麵粉與純澱粉相結合。這樣做的原因是，單用麵糊炸出的魚塊會過於油膩，冷卻後會變得軟塌，口感不佳。而澱粉在這裡能提供固定性，麵粉則能提升魚肉的軟糯感。因此，只有將麵粉與澱粉均勻混合，包裹在魚塊上進行油炸，才能得到外酥內嫩、肉質鮮美的炸魚口感。