為什麼不要吃紅肉？

紅肉與大腸癌的關聯

那紅肉究竟是如何引發大腸癌的呢？根據研究，紅肉中發現了四種可能促使癌症的成分。其中一種是血紅素鐵：紅肉的顏色正是由這種物質所決定。血紅素鐵含有豐富的鐵質，且人體容易吸收。如果攝取過量，體內的鐵質會大量積累，而鐵質本身易於氧化，這將導致過多的氧化物和自由基的產生，進而損害人體細胞乃至於DNA，可能引發正常細胞轉變為癌細胞的風險。