為什麼冬粉是透明的？

為什麼冬粉會呈現透明狀態？

冬粉的透明特性主要歸因於一些常用的黏合劑，如明膠、甲基纖維素（CMC）和明礬等。其中，明礬的健康風險較高，化學名稱為「硫酸鋁鉀」。當冬粉中加入明礬時，能夠使其膨脹、增添透明度，同時提升Q彈的口感，這對於產品的外觀和口感都有很大的幫助。