為什麼叫花膠？

為什麼叫花膠？

魚肚經過徹底的清洗、晾曬、脫水和風乾後，較厚且品質較高的部分便稱為「膠」。這個製作過程越是仔細周到，產品的優良程度便越高，同時腥味也會相對減少。「花膠」是一種雅緻的稱呼，但當地漁民堅持，只有利用黃姑魚或白花魚的魚鰾製成的，才能稱為「花膠」，也就是所謂的白花膠，其餘則一般稱為魚膠。值得注意的是，魚鰾的體積非常小，常言道「十斤魚，一兩膠」。