為什麼會有米酵菌酸？

為什麼會出現米酵菌酸？

當澱粉類食物經過長時間的發酵或在水中浸泡且未得到適當保存時，米酵菌酸（邦克列酸）就容易生成。特別是以下六種食材中，這種情況出現得尤為頻繁：

• 發酵玉米麵粉
• 變質的澱粉
• 黑木耳
• 白木耳