為何會有米酵菌酸？

最佳答案

原因分析

當食物如澱粉經過長時間的自然發酵，或是在水中浸泡而未得到妥善保存時，極易產生米酵菌酸（邦克列酸）。特別是以下六種食材最容易出現這種情況：
- 發酵玉米麵粉
- 已變質的澱粉
- 黑木耳和白木耳