為什麼水滾了會有泡泡？

為什麼水滾了會有泡泡？

當我們進行煮食的過程中，隨著溫度逐漸升高，肉類中的肌漿蛋白會釋放到湯中。在高溫環境下，這些蛋白質會遭到破壞並分解，最終導致泡泡的生成。換句話說，這些泡泡是肌漿蛋白分解後，與水分和蒸汽共同作用的結果。此外，如果肉類經過醃製，煮的時候會產生更多泡泡。