為什麼水滾會有泡泡?
最佳答案
泡泡產生的原因
泡泡形成的主要因素在於「澱粉」。餃子、義大利麵以及粥等食品中都含有澱粉成分。當水達到滾沸的狀態時,這些溶解於水中的澱粉會開始產生泡沫。根據袁博士的解釋,這是因為水從液態轉變為氣態,也就是水蒸氣的過程。烹飪時,澱粉會發生糊化(Gelatinization),形成用以穩定泡沫結構的外殼,這樣泡沫就不容易破裂了。
為什麼水滾會有泡泡?
泡泡形成的主要因素在於「澱粉」。餃子、義大利麵以及粥等食品中都含有澱粉成分。當水達到滾沸的狀態時,這些溶解於水中的澱粉會開始產生泡沫。根據袁博士的解釋,這是因為水從液態轉變為氣態,也就是水蒸氣的過程。烹飪時,澱粉會發生糊化(Gelatinization),形成用以穩定泡沫結構的外殼,這樣泡沫就不容易破裂了。