為什麼油水不相容？

為什麼油水不相容？

雖然油與水相遇時，會產生比油之間更強的倫敦分散力及偶極誘發偶極力，但對於水分子而言，水之間的偶極誘發偶極力更加強大。因此，水無法有效地與油混合，這就是油和水不互溶的原因。