為什麼煮義大利麵要加煮麵水？

為何在煮義大利麵時要使用煮麵水？

在麵條煮的前2到3分鐘內，適時地攪拌煮麵水是非常重要的，這樣可以避免麵條互相黏在一起或黏在鍋上。如果你是在煮短型的義大利麵，選用「廣口淺鍋」能讓麵條更分散，從而減少黏著的情況。此外，在後續的拌炒過程中加入一些煮麵水，可以提升麵條中的澱粉濃度，讓醬汁更加容易附著在麵條上。