為什麼義大利麵一定要用橄欖油？

義大利麵烹煮時需不需要添加橄欖油？

在煮義大利麵的過程中，是否需要在水中加入些許橄欖油呢？一般來說，除非是煮麵片或新鮮的義大利麵，否則完全不必添加橄欖油。許多曾在美國留學或受過非義大利籍廚師訓練的廚師可能認為加橄欖油是個理所當然的做法，但其實沒有任何一位真正的義大利人會這麼做！添加橄欖油的主要目的在於防止麵條互相黏結，但若麵條的品質足夠優秀，根本就不會出現黏住的情況。