為什麼肉要加太白粉？

為什麼要加入太白粉？

太白粉本身不帶有任何味道，因此不會改變食材的風味。它的澱粉成分能夠防止肉類或魚類的蛋白質在烹煮過程中縮緊變硬，同時可有效地鎖住肉內的鮮汁。此外，太白粉還可用於勾芡，幫助吸收鍋底的醬汁，並且將醬汁緊緊附著於食材表面，增加了食物的風味。